Menù Per iniziare Acciughe del Mar Cantabrico, pane tostato e burro €14 Pane tostato, lardo di Maiale Tranquillo, crema di fagioli €8 Frisa stracciatella e pomodorini confit €6 Agretti, fave, taccole e ricotta di capra €10 Salsiccia e pane tostato €9 Calamaro alla plancia, colatura di alici e crema di ceci €13 Battuta di piemontese al coltello, senape in grani e capperi di Pantelleria €13 Carpaccio di ricciola, dragoncello, cipolla in agrodolce €14 Polpo, patate e peperone dolce €14 Prosciutto crudo sloveno €10 I Piatti Chitarra, cozze, bottarga e zafferano €14 Gnocchi, vignarola, pecorino €12 Ombrina, crema di topinambur, cavolo riccio €16 Costine di Maiale Tranquillo, salsa BBQ e insalatina di cavolo cappuccio €13 Costolette di agnello, patate al forno €16 Vitello tonnato €13 I Taglieri Il tagliere del Maiale Tranquillo €16 Lardo, lombo, prosciutto crudo 24 mesi, coppa stagionata Il Misto €18 Salame felino, culaccia, quadro di capra e toma di capra I formaggi €13 Montebore, caprino stagionato, parmigiano reggiano 24 mesi, cusiè nelle foglie di castagno I Dolci Cremoso al pistacchio con crumble di cacao salato €5 Crostatina, ganache cioccolato fondente, lamponi €5 Tiramisù €5 CARTA VINI Menù Pranzo dal 17-20 Maggio MENÚ PRANZO