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Acciughe del Mar Cantabrico, pane tostato e burro

€14

Pane tostato, lardo di Maiale Tranquillo, crema di fagioli

€8

Frisa stracciatella e pomodorini confit

€6

Radicchio, nocciole, arancia, Castelmagno

€10

Salsiccia e pane tostato

€9

Zucca, stracciatella, alici

€12

Calamaro alla plancia, colatura di alici e crema di ceci

€13

Battuta di piemontese al coltello, senape in grani e capperi di Pantelleria

€14

Carpaccio di ricciola, citronette, finocchietto

€14

Mondeghili, maionese alla senape

€9

Crostini con patè Toscano

€8

Roast-beef, salsa tartara, misticanza di campo

€11

I Piatti

Vellutata di cavolo viola, castelmagno, noci

€12

Fregola, broccoli, cime di rapa, aringa affumicata

€13

Tagliatelle, ragù bianco, pinoli, cucunci

€13

Ombrina, crema di topinambur, cavolo riccio

€16

Costine di Maiale Tranquillo, crema di patate

€13

Entrecote di manzo, crema di castagne e misticanza

€17

Guancia, polenta di storo

€16

Sgombro, cavolo cappuccio, salsa verde

€13

I Taglieri

Il tagliere del Maiale Tranquillo

€16

Il Misto

€18

I formaggi

€13

Crudo sloveno

€10

I Dolci

Cremoso al pistacchio con crumble di cacao salato

€5

Crostatina, ganache cioccolato fondente, lamponi

€5

Crostatina composta di mele e cannella

€5

Panettone, crema al mascarpone

€5

CARTA VINI